Schöne Suppe für ca. 4 Portionen nicht nur an kalten Tagen:
500 gr. Karotten, klein geschnitten
4 Kartoffeln, mehlig kochend, klein geschnitten
1große Zwiebel , gewürfelt
5 cm frischer Ingwer
1 oder 2 Zehen Knoblauch
1,5 ltr. Gemüsebrühe
125 ml Orangensaft
1/2 Dose Kokosmilch
3 TL Currypulver
1 TL Cayennepfeffer
gemahlener Koriander
Salz, schwarzer Pfeffer
Öl ( Habe Erdnussöl verwendet. )
Koriandergrün oder Petersilie
Zwiebel in Öl andünsten, dabei Curry und Koriander unterrühren und mit anschwitzen.
Dann Karotten, Kartoffeln, Ingwer und Knoblauch dazu geben. Alles ein paar Minuten schwitzen lassen.
Mit ca. 2/3 der Brühe auffüllen und köcheln lassen. Ca 20 min., je nach gewünschter Konsistenz des Gemüses.
Alles pürieren. Mit Orangensaft und Kokosmilch auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken.
Evenuell mit dem Rest der Brühe strecken. Ist halt Geschmackssache, wie sämig die Suppe sein soll.
Ein Klecks aufgeschäumte Kokosmilch oder Schmand zum Servieren auf die Suppe geben und mit Koriander oder Petersilie begrünen. 
